آیا تابه‌های نچسب می‌توانند شما را بیمار کنند؟

آیا تابه‌های نچسب می‌توانند شما را بیمار کنند؟؛ گرم کردن بیش از حد تابه‌های نچسب می‌تواند بخارات سمی آزاد کند و باعث تب بخار پلیمر شود.

تب بخار پلیمر یا «آنفلوانزای تفلون» با پلی تترافلوئورواتیلن (مخفف PTFE)، یک ماده شیمیایی در پوشش‌های نچسب مرتبط است. قرار گرفتن در معرض طولانی مدت بخارات پلیمر ممکن است شرایط تنفسی را تشدید کند.

تابه‌های نچسب تخم‌مرغ‌ها را به راحتی سرخ می‌کنند. با این حال، گرم کردن بیش از حد این تابه‌ها می‌تواند منجر به تب بخار پلیمر شود، یک بیماری نادر ناشی از تنفس بخارات سمی آزاد شده از مواد مصنوعی روی تابه‌ها. با فرامدیا همراه باشید.

تب بخار پلیمر همچنین به عنوان «آنفلوانزای تفلون» شناخته می‌شود که از نام تجاری مرتبط با ظروف پخت و پز با پوشش‌های نچسب گرفته شده است. تفلون و سایر برندهای ظروف پخت و پز نچسب اغلب با پلی تترافلوئورواتیلن (PTFE) ساخته می‌شوند، یک ماده شیمیایی که در صورت گرم شدن بیش از حد می‌تواند بخارات مضر آزاد کند.

به گفته دکتر کلی کریسنا جانسون آربر، متخصص سم‌شناسی پزشکی در بیمارستان دانشگاه جورج تاون مدستار وقتی PTFE تا دمای بسیار بالا، به ویژه بالای ۵۰۰ درجه فارنهایت گرم می‌شود، می‌تواند به ذرات ریز تبدیل شود، این ذرات می‌تواند وارد ریه‌ها شوند و علائم تنفسی را ایجاد نمایند.

افرادی که این بخارات سمی را استنشاق می‌کنند ممکن است چند ساعت بعد علائم آنفولانزا مانند تب، لرز، سرفه، حالت تهوع، خستگی و سردرد را تجربه کنند. این علائم معمولاً بدون درمان، پس از یک یا دو روز خود به خود از بین می‌روند.

جانسون آربر گفت: «در برخی افراد، به ویژه افرادی که بیماری قلبی یا ریوی زمینه ای دارند، برای مثال، این علائم می تواند بسیار بدتر شود و باعث ایجاد مشکل شود.»

در سال ۲۰۲۳، مراکز کنترل سموم ایالات متحده ۲۶۷ مورد مشکوک به تب بخار پلیمر را ثبت کردند که بالاترین تعداد موارد از سال ۲۰۰۰ است. با این حال، به گفته کیت براون، مدیر بالینی مرکز کنترل سموم آمریکا، همه موارد مربوط به استفاده خانگی از تابه‌های نچسب نیستند. براون گفت برخی موارد ممکن است ناشی از مواجهه شغلی یا منابع دیگر باشد.

موارد دیگر تب بخار پلیمر احتمالاً گزارش نشده است زیرا بیماران ممکن است علائم آنفولانزای خود را با قرار گرفتن در معرض PTFE مرتبط ندانند. حتی اگر ارتباطی برقرار شد، ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی اغلب موارد را به مراکز کنترل سموم گزارش نمی کنند.

آیا تابه‌های نچسب برای سلامتی مضر هستند؟

PTFE متعلق به زیرگروهی از مواد پرفلوئوروآلکیل است، کلاسی از “مواد شیمیایی برای همیشه ماندگار” که می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد، عملکرد ایمنی را کاهش دهد و به سیستم تولید مثل آسیب برساند.

مطالعات نشان داده است که گرم کردن پوشش PTFE تا دمای بالا باعث آزاد شدن این ذرات سمی می‌شود. یک مطالعه Consumer Reports در سال ۲۰۲۲ همچنین نشان داد که برخی از تابه‌های نچسب که بدون پرفلوئورواکتانوئیک اسید (PFOA)، یک نوع رایج پرفلوئوروآلکیل (PFAS)، برچسب‌گذاری شده‌اند، همچنان حاوی این ترکیبات هستند.

قرار گرفتن طولانی مدت در معرض بخارات پلیمر همچنین می‌تواند آسم یا سایر بیماری‌های تنفسی را تشدید کند. با این حال، میزان کامل تأثیر طولانی مدت پرفلوئوروآلکیل یا بخارات پلیمر مشخص نیست.

جانسون آربِر گفت: «آنها در بسیاری از موارد در چندین نسل مطالعه نشده‌اند، بنابراین لزوماً نمی‌دانیم نتیجه طولانی مدت در معرض آن گرفتن‌ها چیست. بنابراین این یک دلیل خوب دیگر برای دور انداختن هر گونه ظروف آشپزی یا ظرفی است که آسیب دیده، می‌باشد.»

اگر علائم تب بخار پلیمر را تجربه کردید، از منبع دود دور شوید و آب زیادی بنوشید. داروهای بدون نسخه مانند ایبوپروفن و استامینوفن نیز می توانند به کاهش برخی از علائم کمک کنند.

اگر علائم شما ادامه یافت و به تنگی نفس یا مشکلات تنفسی پیشرفت کرد، باید در اسرع وقت به پزشک مراجعه کنید. نیما مجلسی، متخصص سم‌شناسی پزشکی در بیمارستان دانشگاه استاتن آیلند نورث‌وِل گفت: «بیشتر مردم آن را تحمل می‌کنند. نکته مهم این است که شما باید تفاوت بین تب بخار پلیمر و چیزی جدی‌تر را تشخیص دهید.»

مراقبت‌های اضافی در مورد پرندگان خانگی

پرندگان خانگی می‌توانند پس از قرار گرفتن در معرض بخارات پلیمر، حتی در هنگام پخت و پز با دمای پایین، بیمار شوند یا بمیرند. هر کسی که پرنده خانگی دارد باید اقدامات احتیاطی بیشتری برای تهویه آشپزخانه و عدم گرم کردن بیش از حد تابه‌های نچسب انجام دهد.

چگونه از تابه‌های نچسب به طور ایمن استفاده کنیم

از آنجایی که نمی‌توانید بخارات سمی را ببینید یا بوی آن را حس کنید، بهترین راه برای پیشگیری از تب بخار پلیمر، استفاده از تابه‌های نچسب برای پخت و پز با دمای پایین است.

بیشتر انواع پخت و پز مانند جوشاندن، بخارپز کردن و سرخ کردن از آستانه ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد فراتر نمی‌رود. بهتر است هنگام پخت و پز برای جلوگیری از استنشاق دود، پنجره‌های آشپزخانه را باز کنید و از فن‌های تخلیه استفاده کنید.
طبق گفته شرکت Chemours، سازنده تفلون، نباید تابه‌های نچسب خشک را از قبل گرم کنید زیرا می‌توانند به سرعت بیش از حد گرم شوند و به پوشش نچسب آسیب برسانند. مطالعات متعدد نشان داده که ظروف پخت و پز نچسبِ آسیب دیده یا خراشیده شده می توانند میکرو پلاستیک ها را وارد غذا کنند.

با رعایت نکات ایمنی، اکثر افراد می‌توانند از تابه‌های نچسبِ سالم استفاده کنند. جانسون آربر گفت که اگر می‌خواهید از قرار گرفتن در معرض بخارات مضر جلوگیری کنید، می‌توانید به ظروف چدنی، سیلیکونی، شیشه‌ای یا فولاد ضد زنگ تغییر سبک دهید، اما به خاطر داشته باشید که تفلون و معادل عمومی آن در بسیاری از محصولات خانگی دیگر یافت می‌شود.

جانسون آربر افزود: «هنگام استفاده از این محصولات، بسته‌بندی‌ها را بخوانید، بدانید که از چه چیزی استفاده می‌کنید و مطمئن شوید که هوای محل استفاده به خوبی تهویه می‌شوند. زیرا حتی اگر نتوانید بخارات را ببینید، آنها در هوا هستند و می توانند روی شما تأثیر بگذارند.»

این نکات به چه معناست 

اگر از تابه نچسب استفاده می‌کنید، دمای پخت را زیر ۵۰۰ درجه فارنهایت (۲۶۰ درجه سانتی‌گراد) نگه دارید و تهویه مناسب آشپزخانه را تضمین کنید. برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض بخارات مضر، می‌توانید به جایگزین‌هایی مانند چدن یا فولاد ضد زنگ تغییر سبک دهید.