قهوه می تواند انرژی موقت را افزایش دهد و همراه با سایر فواید سلامتی باشد و آن را به یک رژیم غذایی متعادل تبدیل کند.
به عنوان مثال، تحقیقات ثابت کرده است که مصرف متوسط قهوه می تواند به پیشگیری از بیماری های التهابی و استرس اکسیداتیو، مانند دیابت نوع ۲ و چندین نوع سرطان کمک کند. با این حال، قهوه می تواند بر جذب برخی از مواد مغذی نیز تأثیر بگذارد، که ممکن است اثرات برخی غذاها را کاهش یا افزایش دهد.
۱٫ مرکبات
نوشیدن قهوه هنگام خوردن مرکبات ممکن است باعث ناراحتی گوارشی شود زیرا قهوه به طور طبیعی اسیدی است. سطح pH قهوه به طور متوسط بین ۴٫۸۵ و ۵٫۱۳ در مقیاس ۰-۱۴ است که اعداد پایین تر نشان دهنده افزایش اسیدیته است.
مرکبات و آب آنها هم بسیار اسیدی هستند و در صورت مصرف ممکنه در ایجاد بیماری ریفلاکس معده (GERD) نقش داشته باشند. GERD اغلب با علائم ناراحت کننده مانند حالت تهوع، نفخ و سوزش سر دل مشخص می شود. مصرف قهوه و مرکبات با هم می تواند پوشش معده را تحریک کرده و این علائم را تشدید کند.
طعم تند و ترش مرکبات نیز ممکن است طعم قهوه را با تلخ کردن تغییر دهد. شاید بهتر باشد از میوه های مرکبات جدا از قهوه لذت ببرید تا طعم آنها را کاملا درک کنید و از مزایای سلامتی آنها بدون ناراحتی گوارشی استفاده کنید.
۲٫ گوشت قرمز
تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن قهوه می تواند بر جذب مواد مغذی در روده به ویژه آهن تأثیر بگذارد. گوشت قرمز یکی از بهترین منابع آهن هِم است، به این معنی که نوشیدن قهوه همراه با استیک می تواند فواید سلامتی آن را کاهش دهد.
یک مطالعه اثرات قهوه را بر سطح فریتین سرم بررسی کرد و دریافت که مصرف سه فنجان قهوه یا بیشتر در روز به طور قابل توجهی سطح آهن را کاهش می دهد. در واقع، جذب آهن بعد از یک وعده غذایی تقریباً ۳۹ درصد پس از نوشیدن قهوه کاهش یافت.
آهن چندین نقش حیاتی در بدن ایفا می کند، از جمله حمایت از گردش خون، تولید هورمون، و عملکرد سیستم ایمنی. کم خونی ناشی از فقر آهن یکی از شایع ترین مشکلات تغذیه ای در جهان است که اهمیت غذاهای غنی از آهن را برجسته می کند. از منابع پروتئینی با قهوه صبحگاهی خود استفاده کنید و گوشت قرمز را برای زمانی که بدنتان می تواند آهن آن را به راحتی جذب کند، مصرف کنید.
۳٫ شیر
شیر منبع عالی کلسیم است که برای سلامت استخوان، عملکرد عضلات، لخته شدن خون و تولید هورمون ضروری است. یک فنجان شیر بدون چربی ۲۳ درصد از مقدار توصیه شده روزانه (DV) برای کلسیم را برای یک فرد بالغ سالم تامین می کند. با این حال، تحقیقات نشان می دهد که ترکیب شیر و قهوه ممکن است مانع جذب کلسیم شود. به عبارت دیگر، کافئین موجود در قهوه می تواند جذب خالص کلسیم رژیم غذایی را کاهش دهد. کلسیمی که جذب نمی شود از طریق ادرار دفع می شود. سطوح بالای دفع کلسیم از طریق ادرار با افزایش خطر ابتلا به سنگ کلیه و نگرانی های مربوط به سلامت استخوان مرتبط است.
کسانی که از شیر در قهوه خود لذت می برند ممکن است نیاز به تامین کلسیم مورد نیاز خود با مواد غذایی دیگر در زمان های مختلف در طول روز داشته باشند. یک متخصص تغذیه (RD) می تواند به شما کمک کند تا نیازهای کلسیم خود را برآورده کنید و برنامه غذایی متناسب با آن را طراحی کنید.
۴٫ غذاهای سرخ شده
تحقیقات نشان می دهد که افزایش مصرف قهوه می تواند منجر به افزایش خطر دیس لیپیدمی شود که سطح غیر طبیعی چربی در جریان خون شما است. نوشیدن سه فنجان یا بیشتر قهوه در روز ممکن است کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) (کلسترول بد) را افزایش دهد که بر سلامت قلب شما تأثیر منفی می گذارد. همچنین ممکن است کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) (کلسترولخوب) را کاهش دهد که از سلامت قلب شما حمایت می کند.
از آنجایی که خوردن غذاهای سرخ شده به طور مکرر با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است، کسانی که از نوشیدنی‌های قهوه معمولی لذت می‌برند ممکن است نیاز به محدود کردن مصرف غذای سرخ‌شده خود برای حفظ سلامت قلب داشته باشند. در حالی که نیازهای تغذیه ای بین افراد متفاوت است، تحقیقات نشان می دهد که خوردن غذاهای سرخ شده چهار بار یا بیشتر در هفته ممکن است خطر ابتلا به بیماری مزمن را افزایش دهد.
۵٫ غلات صبحانه غنی شده
بسیاری از غلات صبحانه با ویتامین ها و مواد معدنی ضروری غنی شده اند. برای مثال، غلات صبحانه که اغلب با روی غنی شده اند، منبع قابل توجهی از مواد معدنی ضروری برای بسیاری از رژیم ها هستند. در حالی که هیچ تحقیق فعلی رابطه بین مصرف قهوه و جذب مواد مغذی از غلات صبحانه غنی شده را تجزیه نمی کند، ممکن است بهتر باشد این دو را از هم جدا کنیم. تحقیقات یک زمان انتظار استاندارد بین مصرف غلات و نوشیدن قهوه ایجاد نکرده است.
۶٫ غذاهای پر سدیم
قهوه حاوی بسیاری از ترکیبات فعال بیولوژیکی است که مستقیماً بر فشار خون تأثیر می گذارد. خوشبختانه، تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن ۱ تا ۳ فنجان قهوه در روز به احتمال زیاد اثرات نامطلوبی بر سطح فشار خون ندارد. با این حال، مصرف بیش از حد کافئین می تواند فشار خون (فشار خون بالا) را تشدید کند. تحقیقات بارها ثابت کرده است که مصرف سدیم به طور مستقیم با فشار خون ارتباط دارد. بنابراین، مصرف آگاهانه قهوه هنگام خوردن غذاهای پر سدیم ممکن است مفید باشد.
