عشق به تارتار استیک (یا استیک تاتار) امری ذائقهای است و معمولا در مورد این غذا جای تردید وجود ندارد. تارتار استیک، غذایی با اصالتی آلمانی، به سرعت جایگاه ویژهای در دنیای آشپزی فرانسه پیدا کرد؛ آنچنان که امروزه بسیاری آن را متعلق به این کشور میدانند.