تارتار استیک در پاریس: ضیافتی برای جسوران

عشق به تارتار استیک (یا استیک تاتار) امری ذائقه‌ای است و معمولا در مورد این غذا جای تردید وجود ندارد. تارتار استیک، غذایی با اصالتی آلمانی، به سرعت جایگاه ویژه‌ای در دنیای آشپزی فرانسه پیدا کرد؛ آنچنان که امروزه بسیاری آن را متعلق به این کشور می‌دانند.

به بیان ساده، تارتار استیک انبوهی از گوشت چرخ‌کرده خام گاو یا اسب است که با سس، ادویه و مواد افزودنی مانند میخک و پیاز طعم‌دار می‌شود. این غذای جسورانه معمولا همراه با نان چاودار یا زرده خام تخم‌مرغ سرو می‌گردد.

اگر با خواندن این متن اشتهایتان تحریک شده است، پس آماده باشید تا با تعدادی از بهترین رستوران‌های پاریس جهت چشیدن تارتار استیک بی‌نظیر آشنا شوید. با فرامدیا همراه باشید …

۱. ایل اِتِه اون اسکوئر (Il était un square)

برخلاف تصور عموم، بسیاری از رستوران‌های سرو کننده‌ی همبرگر در پاریس، تارتار استیک‌های فوق‌العاده‌ای ارائه می‌دهند. این رستوران‌ها به گوشت گاو درجه یک دسترسی دارند و در نتیجه طبخ یک تارتار استیک باکیفیت برایشان کار ساده‌ای است.

رستوران «ایل اِتِه اون اسکوئر» تارتار استیک خود را به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو می‌کند، نه یک پیش‌غذا. تارتار شما با زرده تخم‌مرغ، سیب‌زمینی سرخ‌شده و سالاد فصل تزئین می‌شود.

اطلاعات کاربردی:

ساعت کاری:دوشنبه تا شنبه – ۱۲ ظهر تا ۳ بعد از ظهر
آدرس: ۵۴ خیابان کورویزآرت، ۷۵۰۱٣ پاریس، فرانسه
ایستگاه مترو: کورویزآرت

۲. او پتی فِر آ شِوال (Au Petit Fer à Cheval)

رستوران «او پتی فِر آ شِوال» در منطقه‌ی مارِه قرار دارد و به تارتار استیک صورتی‌رنگ درخشانش شهرت دارد.

این تارتار استیک نیز با مجموعه‌ای از مخلفات سرو می‌شود و شما می‌توانید با انتخاب از مواد مختلف موجود در بشقاب‌تان، تارتار خود را مخلوط کنید. سس ورچسترشر (Worcestershire sauce) همیشه جزو مواد جانبی نیست، پس اگر به آن علاقه‌مند هستید، درخواست کنید.

از آنجایی که در محله‌ی مارِه هستید، می‌توانید با شرکت در تور با راهنما، از فرصت گشت‌وگذار در این منطقه‌ی جذاب استفاده کنید.

اطلاعات کاربردی:

ساعت کاری: دوشنبه تا یکشنبه – ۹ صبح تا ۲ بامداد
آدرس:۳۰ خیابان ویِیِی دو تامپِل، ۷۵۰۰۴ پاریس، فرانسه
ایستگاه مترو:اوتل دِ وی (Hôtel de Ville)

بهترین مکان برای میل کردن تارتار استیک در پاریس، همچنان رستوران‌های اصیل فرانسوی باقی می‌مانند.

۳. لا پیِ نوار (La Pie Noir)

«لا پیِ نوار» در بخش چپ‌نشین گزینه‌ای عالی با منویی سنتی است که شما را شیفته‌ی خود می‌کند. این رستوران فضایی رمانتیک برای صرف غذا دارد و در پخت‌وپز غذاهای گوشتی ظریف مانند تارتار، مغز استخوان و حتی پای قورباغه تخصص دارد. رزرو کردن میز برای آخر هفته‌ها ضروری است.

اطلاعات کاربردی:

ساعت کاری: دوشنبه تا شنبه – ۱۲ ظهر تا ۳ بعد از ظهر // ۶:۳۰ بعد از ظهر تا ۱۱ شب
آدرس: ۵ خیابان رو دو لا مونتان سنت ژنوویِو، ۷۵۰۰۵ پاریس، فرانسه
ایستگاه مترو:مائوبر – موتواليته (Maubert – Mutualité)

۴. له فیلو سوف (Les Philosophes)

اگر به سایر غذاهای کلاسیک فرانسوی مانند سوپ پیاز یا حلزون (اسکارگوت) علاقه‌مند هستید، به بخش راست‌نشین (Right Bank) و محله‌ی مارِه بازمی‌گردیم. رستوران «له فیلو سوف» از زمان‌های دور، به طرز ماهرانه‌ای این غذاها را طبخ می‌کرده است.

تارتار استیک این رستوران که با چیپس سیب‌زمینی خانگی به صورت ساده سرو می‌شود، شهرت فراوانی در بین مردم اروپا پیدا کرده است و افراد بسیاری برای امتحان آن، مسافت‌های طولانی را طی می‌کنند.

اطلاعات کاربردی:

ساعت کاری: دوشنبه تا یکشنبه – ۹ صبح تا ۲ بامداد
آدرس:۲۸ خیابان ویِیِی دو تامپِل، ۷۵۰۰۴ پاریس، فرانسه
ایستگاه مترو:سن‌پل (Saint-Paul)

۵. لو بوسکه (Le Bosquet)

در پاریس، دو رستوران با نام «لو بوسکه» وجود دارد. علاقه‌مندان به دنبال شعبه‌ی واقع در منطقه‌ی هفتم هستند، نه شعبه‌ی داخل پارک در منطقه‌ی دوازدهم.

رستوران لو بوسکه، تارتار استیک بسیار سنتی‌ای سرو می‌کند. این تارتار حجیم، بخش اعظمی از یک بشقاب بزرگ را می‌پوشاند و با یک بشقاب به همان اندازه پر از سیب‌زمینی سرخ‌شده به عنوان مخلفات همراه است.

اطلاعات کاربردی:

ساعت کاری: دوشنبه تا شنبه – ۸ صبح تا ۱۱:۳۰ شب
آدرس: ۴۶ خیابان آونو بوسکه، ۷۵۰۰۷ پاریس، فرانسه
ایستگاه مترو: لا تور-مابور (La Tour-Maubourg)