سیبزمینی شیرین و سیبزمینی زرد، هر دو از مواد مغذی و مفید برای سلامت قلب، بینایی و رودهها برخوردارند. برخلاف تصور رایج که سیبزمینی شیرین را سالمتر میدانند، متخصصان تأکید میکنند هر دو نوع در رژیم غذایی متعادل جایگاه ویژهای دارند، به شرط آنکه به روشهای سالم پخته شوند.
سیبزمینی شیرین منبع غنی فیبر، ویتامینهای آ و ث، بتاکاروتن، پتاسیم، منگنز و آنتیاکسیدانها است. بتاکاروتن موجود در آن به ویتامین آ تبدیل شده و سلامت چشم و سیستم ایمنی را تقویت میکند. فیبر بالا به بهبود عملکرد روده، کنترل قند خون و احساس سیری کمک میکند. پتاسیم فراوان آن نیز فشار خون را کاهش میدهد و خطر بیماری قلبی را کم میکند.
از سوی دیگر، سیبزمینی زرد نیز سرشار از پتاسیم، فیبر، ویتامین ب۶ و ث است. این نوع سیبزمینی حتی پتاسیم بیشتری نسبت به موز دارد و ویتامینهای ب۶ و ث آن به عملکرد سیستم ایمنی و سوختوساز بدن کمک میکنند. هر دو نوع سیبزمینی دارای نشاسته مقاوماند که پس از پخت و سرد شدن، به رشد باکتریهای مفید روده کمک کرده و بر کنترل وزن و سلامت روده تأثیر مثبت دارد.
پیشنهاد متخصصان این است که به جای تمرکز بر انتخاب یکی از این دو، به شیوه پخت و ترکیب آنها با سایر مواد غذایی توجه شود. مصرف سیبزمینی به روشهای سالم مانند بخارپز، آبپز یا پخت در فر همراه با پروتئین، چربیهای سالم و فیبر، بهترین راه برای بهرهمندی از فواید آن است.
