جو دوسر یکی از محبوبترین گزینهها برای وعده صبحانه است. این ماده غذایی قیمت مناسبی دارد، در مدت کوتاهی آماده میشود و میتوان طعم آن را با افزودن ادویههایی مانند دارچین، میوههای تازه، مغزها و دانهها متنوع کرد. جو دوسر همچنین منبع خوبی از کربوهیدراتهای پیچیده، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی است و میتواند به داشتن یک صبحانه سیرکننده و مغذی کمک کند.
۱. ممکن است مدت بیشتری احساس سیری کنید
اگر معمولا بین وعدههای غذایی احساس گرسنگی میکنید، میتوانید صبحانه همیشگی خود را با یک کاسه جو دوسر جایگزین کنید.
مری ویرتز، MS، RDN و CSSD، مشاور تغذیه در Mom Loves Best، میگوید: «جو دوسر فوری، در میان بسیاری از انواع دیگر جو دوسر، میتواند برای افزایش احساس سیری مناسب باشد.»
بر اساس مطالعهای که در سال ۲۰۱۵ در نشریه کالج تغذیه آمریکا منتشر شد، افرادی که برای صبحانه جو دوسر مصرف کرده بودند، احساس سیری بیشتری داشتند، کمتر تمایل به خوردن میانوعده نشان میدادند و در وعده ناهار کالری کمتری دریافت میکردند.
با این حال، نوع جو دوسر مصرفی نیز اهمیت دارد. جو دوسرهای طعمدار و شیرینشده معمولا حاوی شکر افزوده بیشتری هستند و ممکن است باعث افزایش سریع قند خون شوند. این افزایش میتواند در ادامه با احساس گرسنگی همراه باشد. برای انتخاب سالمتر، بهتر است از جو دوسر ساده استفاده کنید و شیرینی آن را با میوه تازه، مقدار کمی عسل یا دارچین تامین کنید.
۲. ممکن است خطر بیماریهای قلبی را کاهش دهد
اگر میخواهید از سلامت قلب خود بهتر مراقبت کنید، اضافه کردن جو دوسر به برنامه غذایی صبحگاهی میتواند انتخاب مناسبی باشد.
مری ویرتز میگوید: «جو دوسر برای کمک به جلوگیری از بیماریهای قلبی عالی است.»
در یک مطالعه که در سال ۲۰۱۹ در نشریه Scientific Reports منتشر شد، مصرف جو دوسر با کاهش سطح LDL یا همان کلسترول بد و همچنین کاهش برخی نشانگرهای التهاب مرتبط دانسته شد. کلسترول LDL بالا و التهاب مزمن میتوانند در افزایش خطر بیماریهای قلبی و عروقی نقش داشته باشند.
یکی از دلایل این تاثیر، وجود نوعی فیبر محلول به نام بتاگلوکان در جو دوسر است. این فیبر میتواند به بهبود سطح کلسترول خون کمک کند. البته مصرف جو دوسر بهتنهایی از بیماری قلبی پیشگیری نمیکند و داشتن رژیم غذایی متعادل، فعالیت بدنی منظم، خواب کافی و کنترل فشار خون نیز اهمیت زیادی دارد.
۳. ممکن است در کوتاهمدت انرژی بیشتری فراهم کند
به جای اینکه هنگام خستگی بلافاصله سراغ نوشیدنیهای انرژیزا بروید، میتوانید یک وعده جو دوسر میل کنید. جو دوسر حاوی کربوهیدراتهای پیچیده است و میتواند انرژی مورد نیاز مغز و عضلات را تامین کند.
گریس گودوین دویر، متخصص تغذیه، میگوید: «یک وعده جو دوسر فوری حدود ۱۸ گرم کربوهیدرات فراهم میکند که میتواند انرژی سریع مورد نیاز مغز، عضلات و بدن را تامین کند.»
برای اینکه انرژی حاصل از جو دوسر پایدارتر باشد، بهتر است آن را همراه با منابع پروتئین و چربیهای سالم مصرف کنید؛ برای مثال میتوان به آن ماست یونانی، شیر، تخممرغ، کره بادامزمینی، گردو یا دانه چیا اضافه کرد. این ترکیب باعث میشود وعده صبحانه متعادلتر و سیرکنندهتر باشد.
۴. ممکن است به منظم شدن گوارش کمک کند
مکملها تنها راه بهبود عملکرد دستگاه گوارش نیستند. جو دوسر به دلیل داشتن فیبر غذایی میتواند به کاهش یبوست، بهبود حرکات روده و حمایت از سلامت میکروبیوم روده کمک کند.
گودوین دویر توضیح میدهد: «جو دوسر منبع خوبی از فیبرهای غذایی است و مصرف آن میتواند با کمک به حرکات طبیعی روده، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود دهد. جو دوسر حاوی فیبر نامحلول است که به افزایش حجم مدفوع کمک میکند و همچنین فیبر محلول دارد که با جذب آب، مدفوع را نرمتر کرده و خروج آن را آسانتر میکند.»
مطالعهای که در سال ۲۰۱۵ در نشریه تغذیه بریتانیا منتشر شد، شواهدی درباره خاصیت پریبیوتیکی جو دوسر ارائه کرد. پریبیوتیکها ترکیباتی هستند که به تغذیه باکتریهای مفید روده کمک میکنند. در برخی از افراد شرکتکننده در این مطالعه که جو دوسر مصرف کرده بودند، سطح برخی نشانگرهای التهابی نیز به شکل قابل توجهی کاهش یافت.
برای بهرهمندی بیشتر از فواید جو دوسر، بهتر است آن را بهصورت ساده و همراه با مواد غذایی سالم مصرف کنید. افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا به بیماری سلیاک مبتلا هستند، باید هنگام خرید جو دوسر به برچسب «بدون گلوتن» توجه کنند؛ زیرا جو دوسر ممکن است در فرایند تولید با غلات حاوی گلوتن آلوده شود.
