طرز تهیه سوپ کدو سبز با شیر؛ سبک، مخملی و خوشعطر
سوپ کدو سبز با شیر، انتخابی ساده و اقتصادی برای زمانی است که میخواهید با چند ماده در دسترس، غذایی سبک اما سیرکننده آماده کنید. در این دستور، کدو سبز همراه با شیر، آرد، کره و سبزیهای معطر پخته و در پایان کاملا یکدست میشود؛ در نتیجه، سوپی لطیف و مخملی خواهید داشت که بدون نیاز به خامه نیز بافتی غلیظ و دلچسب دارد.
طعم ملایم کدو سبز در کنار عطر شوید و نعنا، ترکیب متعادلی ایجاد میکند و سس کره و فلفل قرمز نیز رنگ و مزه نهایی سوپ را کاملتر میسازد. این سوپ را میتوان در روزهای خنک بهصورت گرم و در فصل تابستان بهعنوان یک وعده سبک سرو کرد. افزودن نان برشته و برشهای کدوی تنوری نیز آن را به پیشغذایی شیک برای پذیرایی تبدیل میکند.
سوپ کدو سبز در آشپزی ترکیه با نام «کاباک چورباسی» (Kabak Çorbası) شناخته میشود. نمونههای مشابه آن در آشپزی کشورهای دیگر نیز وجود دارد؛ از جمله «ولوتِ کدو سبز» (Velouté de courgette)، نوعی سوپ نرم و یکدست فرانسوی که معمولا با عصاره، شیر یا خامه تهیه میشود.
اطلاعات کلی دستور
- مناسب برای: ۵ نفر
- زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
- زمان پخت: حدود ۲۰ دقیقه
- زمان کلی: حدود ۳۰ دقیقه
- نوع غذا: سوپ سبزیجات
- بافت: نرم، یکدست و مخملی
- مناسب برای: پیشغذا، شام سبک و وعده کودکان
- کالری تقریبی: ۱۷۰ کیلوکالری در هر وعده
ارزش غذایی تقریبی سوپ کدو سبز
هر وعده از این سوپ، با توجه به مقدار مواد مصرفی، حدودا دارای ارزش غذایی زیر است:
- انرژی: ۱۷۰ کیلوکالری
- پروتئین: ۶ گرم
- کربوهیدرات: ۱۴ گرم
- چربی: ۱۰ گرم
این مقادیر تقریبی هستند و با توجه به نوع شیر، میزان کره، اندازه کدوها و استفاده از خامه یا عصاره گوشت تغییر میکنند. اگر رژیم غذایی درمانی یا برنامه کاهش وزن دارید، بهتر است مقدار مصرف خود را با نظر متخصص تغذیه تنظیم کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ کدو سبز با شیر
مواد اصلی سوپ
- کدو سبز متوسط: ۲ عدد
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری پُر
- شیر: ۳ لیوان
- آب داغ: ۴ لیوان
- شوید تازه: ۳ تا ۴ شاخه
- نعنا خشک: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری یا به مقدار لازم
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس روی سوپ
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز شیرین یا تند: ۲ قاشق مرباخوری
مواد پیشنهادی برای سرو
- نان برشته مکعبی: به مقدار دلخواه
- برشهای کدوی تنوری: به مقدار دلخواه
- شوید تازه: چند شاخه
- آبلیموی تازه: به مقدار دلخواه
کدام کدو برای تهیه سوپ مناسبتر است؟
برای این دستور از کدو سبز قلمی یا کدوی متوسط استفاده کنید. کدوهایی که پوست براق، بافت سفت و اندازه متوسط دارند، معمولا کمتخمتر و خوشطعمتر هستند. کدوهای بسیار بزرگ ممکن است بافتی آبکی، تخمهای درشت و طعمی کمرنگتر داشته باشند.
اگر پوست کدو نازک و سالم است، نیازی نیست آن را بگیرید. باقی ماندن پوست، رنگ سبز ملایمی به سوپ میدهد و بخشی از فیبر کدو را نیز حفظ میکند. فقط ابتدا کدوها را با دقت بشویید و دو سر آنها را جدا کنید. اگر پوست کدو ضخیم یا آسیبدیده است، میتوانید آن را بهصورت راهراه بگیرید.
نکات مهم پیش از شروع
شیر را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پیش از شروع کار از یخچال خارج کنید تا سرمای شدید آن گرفته شود. افزودن شیر بسیار سرد به آرد داغ، احتمال گلوله شدن آرد را افزایش میدهد.
برای هم زدن مخلوط آرد و شیر از همزن دستی استفاده کنید. شیر را یکباره داخل قابلمه نریزید؛ افزودن تدریجی آن، مهمترین راه برای رسیدن به پایهای صاف و بدون گلوله است.
شوید را نیز پس از شستن کاملا خشک و سپس ریز خرد کنید. بهتر است شوید در پایان کار افزوده شود تا رنگ و عطر تازه آن بهتر باقی بماند.
طرز تهیه سوپ کدو سبز با شیر
مرحله اول: آماده کردن کدوها
کدو سبزها را بشویید و دو سر آنها را جدا کنید. بدون گرفتن پوست، آنها را به قطعات درشت و هماندازه برش بزنید. یکسان بودن اندازه قطعات باعث میشود همه کدوها همزمان نرم شوند.
برای ایجاد طعم عمیقتر میتوانید پیش از شروع تهیه پایه سوپ، کدوهای خردشده را با مقدار کمی روغن زیتون حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید. این مرحله اختیاری است، اما از آب انداختن بیش از حد کدو جلوگیری میکند و طعم سبزی را برجستهتر میسازد.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
یک قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل قابلمهای با اندازه مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود، اما تغییر رنگ ندهد.
آرد را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه پیوسته هم بزنید. آرد باید بوی خامی خود را از دست بدهد و رنگ آن کمی مایل به کرم شود. اجازه ندهید آرد بیش از حد طلایی یا قهوهای شود؛ زیرا رنگ سوپ را تیره و طعم آن را سنگین میکند.
استفاده همزمان از کره و روغن زیتون باعث میشود هم عطر کره در غذا باقی بماند و هم احتمال سوختن آن کمتر شود.
مرحله سوم: افزودن شیر بدون گلوله شدن
حرارت را کم کنید و شیر را در چند مرحله به آرد تفتخورده بیفزایید. همزمان مواد را با همزن دستی سریع و پیوسته مخلوط کنید.
پس از هر بار افزودن شیر، اجازه دهید مخلوط کاملا یکدست شود و سپس مقدار بعدی را بریزید. با این روش، پایه سوپ صاف و مخملی خواهد شد.
اگر با وجود رعایت این نکته چند گلوله کوچک در مخلوط تشکیل شد، نگران نباشید؛ در پایان، سوپ با مخلوطکن دستی یکدست میشود.
مرحله چهارم: افزودن آب داغ
پس از یکدست شدن شیر و آرد، ۴ لیوان آب داغ را بهتدریج اضافه کنید و همزمان به هم زدن ادامه دهید. حرارت را کمی افزایش دهید تا مخلوط به نقطه جوش نزدیک شود.
از این مرحله به بعد، کف قابلمه را مرتب با قاشق یا همزن دستی بررسی کنید؛ زیرا وجود آرد و شیر باعث میشود سوپ سریعتر به کف قابلمه بچسبد.
مرحله پنجم: پخت کدو سبز
وقتی پایه سوپ شروع به جوشیدن کرد، کدوهای خردشده را داخل قابلمه بریزید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید کدوها حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزند. در این مدت، سوپ باید ریزجوش بزند و به جوش شدید نرسد. وقتی چنگال بهراحتی وارد قطعات کدو شد، پخت کافی است.
پخت طولانی کدو میتواند رنگ آن را کدر و طعم سوپ را کمرنگ کند؛ بنابراین به محض نرم شدن کدوها، مرحله بعد را انجام دهید.
مرحله ششم: یکدست کردن سوپ
قابلمه را موقتا از روی حرارت بردارید. مخلوطکن دستی را داخل قابلمه قرار دهید و سوپ را تا رسیدن به بافتی صاف و یکدست مخلوط کنید.
برای جلوگیری از پاشیدن مایع داغ، سر مخلوطکن باید پیش از روشن شدن کاملا داخل سوپ قرار گرفته باشد. دستگاه را با دور کم روشن کنید و آن را آرام حرکت دهید.
اگر از مخلوطکن پارچدار استفاده میکنید، اجازه دهید سوپ کمی خنک شود و آن را در چند نوبت مخلوط کنید. پارچ را بیش از نیمه پر نکنید؛ بخار مایع داغ میتواند درپوش دستگاه را جابهجا کند.
مرحله هفتم: تنظیم غلظت و افزودن سبزیها
قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید. نعنا خشک و شوید ریز خردشده را اضافه کنید و سوپ را ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید.
در این مرحله غلظت سوپ را بررسی کنید. اگر سوپ بیش از اندازه غلیظ شده است، کمی شیر گرم یا آب داغ به آن بیفزایید. اگر خیلی رقیق است، اجازه دهید چند دقیقه بدون در روی حرارت ملایم بجوشد.
پس از افزودن شوید، سوپ را برای مدت طولانی نجوشانید؛ زیرا عطر شوید کم و رنگ آن تیره میشود.
مرحله هشتم: آماده کردن سس کره و فلفل
یک قاشق غذاخوری کره را داخل تابه کوچکی روی حرارت ملایم ذوب کنید. پودر فلفل قرمز را اضافه کنید و فقط چند ثانیه هم بزنید تا رنگ و عطر آن آزاد شود.
فلفل قرمز خیلی زود میسوزد و تلخ میشود؛ بنابراین پس از افزودن آن، تابه را بیشتر از ۱۰ تا ۱۵ ثانیه روی حرارت نگه ندارید.
سوپ را در کاسههای سرو بریزید و مقداری از سس کره و فلفل روی هر کاسه پخش کنید. در صورت تمایل، کمی شوید تازه و چند قطره آبلیمو نیز به آن بیفزایید.
راز داشتن سوپ کدو سبز مخملی و بدون گلوله
برای داشتن سوپی کاملا صاف، این نکات را رعایت کنید:
- آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- شیر را بهتدریج اضافه کنید، نه یکباره.
- هنگام افزودن شیر، مواد را بدون توقف با همزن دستی مخلوط کنید.
- شیر را مستقیما از یخچال داخل قابلمه نریزید.
- سوپ را پس از نرم شدن کدو با مخلوطکن دستی یکدست کنید.
- پس از مخلوط کردن، اجازه ندهید سوپ مدت زیادی با حرارت زیاد بجوشد.
اگر سوپ همچنان گلولههای ریز داشت، میتوانید آن را پیش از افزودن شوید از صافی عبور دهید.
چرا کدوها را میتوان پیش از پخت تفت داد؟
کدو سبز آب فراوانی دارد. اگر قطعات کدو بدون هیچ تفتی داخل سوپ قرار بگیرند، ممکن است آب خود را آزاد و طعم پایه سوپ را کمی رقیق کنند. تفت دادن کوتاه کدو با کره یا روغن زیتون، رطوبت سطحی آن را کاهش میدهد و طعم کدو را برجستهتر میکند.
برای انجام این روش، کدوها را پیش از تفت دادن آرد، حدود ۳ تا ۴ دقیقه در همان قابلمه تفت دهید. سپس آنها را خارج کنید، پایه آرد و شیر را بسازید و در زمان مناسب کدوها را دوباره به قابلمه برگردانید.
این مرحله ضروری نیست، اما برای تهیه سوپی با طعم عمیقتر پیشنهاد میشود.
استفاده از آب مرغ یا عصاره گوشت
برای خوشطعمتر شدن سوپ میتوانید تمام یا بخشی از ۴ لیوان آب داغ را با آب مرغ یا عصاره گوشت جایگزین کنید. آب مرغ طعمی ملایمتر دارد و با شیر و کدو هماهنگتر است؛ در حالی که عصاره گوشت مزه سوپ را قویتر میکند.
اگر از عصاره آماده استفاده میکنید، مقدار نمک را کاهش دهید؛ زیرا این فراوردهها معمولا نمک زیادی دارند. برای نسخه گیاهی نیز میتوانید از عصاره سبزیجات خانگی استفاده کنید.
آیا میتوان سوپ کدو سبز را با خامه تهیه کرد؟
بله. اگر سوپی غلیظتر و خامهایتر میخواهید، میتوانید حدود نصف بسته خامه صبحانه یا ۱۰۰ میلیلیتر خامه آشپزی به آن اضافه کنید.
خامه را ابتدا با یک ملاقه از سوپ گرم مخلوط کنید تا همدما شود، سپس آن را داخل قابلمه بریزید. این کار احتمال بریدن خامه را کاهش میدهد. پس از افزودن خامه، سوپ را روی حرارت ملایم گرم کنید و اجازه ندهید با شدت بجوشد.
برای جلوگیری از سنگین شدن سوپ، در صورت استفاده از خامه میتوانید مقدار شیر را از ۳ لیوان به ۲ لیوان کاهش دهید. همچنین یک قاشق از کره دستور را حذف کنید تا چربی نهایی متعادلتر باشد.
ادویههای مناسب برای سوپ کدو سبز
طعم کدو سبز ملایم است و با ادویههای مختلف هماهنگ میشود. با این حال، بهتر است ادویهها را به اندازه مصرف کنید تا عطر اصلی کدو و شوید پوشانده نشود.
فلفل سیاه
فلفل سیاه تازهساب، تندی ملایم و عطر گرمی به سوپ میدهد. این ادویه سادهترین و هماهنگترین انتخاب برای دستور اصلی است.
جوز هندی
مقدار بسیار کمی جوز هندی رندهشده، طعم شیر و کره را کاملتر میکند. بیشتر از یکهشتم قاشق چایخوری استفاده نکنید؛ زیرا عطر آن بسیار قوی است.
زردچوبه
حدود یکچهارم قاشق چایخوری زردچوبه، رنگ گرمتر و طعم متفاوتی به سوپ میدهد. اگر میخواهید رنگ سبز و روشن سوپ حفظ شود، زردچوبه را حذف کنید.
پودر سیر
مقدار کمی پودر سیر برای کسانی که طعمهای قویتر را دوست دارند مناسب است. همچنین میتوانید یک حبه سیر تازه را همراه کدو بپزید و سپس سوپ را یکدست کنید.
فلفل قرمز
فلفل قرمز شیرین برای تزیین و ایجاد رنگ مناسب است. اگر سوپ تند دوست دارید، مقداری فلفل قرمز تند یا پول بیبر (فلفل قرمز پرک ترکی) به سس کره اضافه کنید.
روش تهیه نان برشته برای کنار سوپ
نان برشته مکعبی، بافتی ترد در کنار لطافت سوپ ایجاد میکند. برای تهیه آن میتوانید از نان تست، باگت یا نانهای حجیم باقیمانده استفاده کنید.
- نان را به مکعبهای کوچک برش بزنید.
- آن را با کمی روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و آویشن مخلوط کنید.
- نانها را در یک لایه روی سینی فر بچینید.
- در فر گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه برشته کنید.
- در میانه پخت، نانها را زیرورو کنید تا همه طرفشان طلایی شود.
نانهای برشته را تنها هنگام سرو روی سوپ بریزید؛ در غیر این صورت، رطوبت سوپ باعث نرم شدن آنها میشود.
تهیه برشهای کدوی تنوری برای تزیین
برای داشتن سرو شیکتر، یک کدو کوچک را به حلقههای نازک برش بزنید. برشها را با مقدار کمی روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید و روی سینی فر قرار دهید.
آنها را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد، حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید و در میانه زمان پخت برگردانید. وقتی لبههای کدو کمی طلایی شد، آنها را از فر خارج کنید و چند برش روی هر کاسه سوپ قرار دهید.
نسخه سبکتر سوپ کدو سبز
برای کاهش کالری و چربی سوپ میتوانید تغییرهای زیر را اعمال کنید:
- از شیر کمچرب استفاده کنید.
- کره داخل سوپ را حذف و تنها از روغن زیتون استفاده کنید.
- سس کره و فلفل را با کمی روغن زیتون و فلفل قرمز جایگزین کنید.
- مقدار آرد را به یک قاشق غذاخوری کاهش دهید.
- برای غلیظ شدن طبیعی، یک سیبزمینی کوچک را همراه کدو بپزید.
- از افزودن خامه خودداری کنید.
توجه داشته باشید که افزودن سیبزمینی، میزان کربوهیدرات سوپ را افزایش میدهد؛ هرچند بافتی غلیظ و لطیف ایجاد میکند.
سوپ کدو سبز بدون شیر
افرادی که شیر مصرف نمیکنند، میتوانند این سوپ را تنها با عصاره سبزیجات یا آب مرغ تهیه کنند. در این حالت، برای داشتن بافت غلیظتر، یک عدد سیبزمینی کوچک یا نصف پیمانه لوبیای سفید پخته به سوپ اضافه کنید.
استفاده از شیرهای گیاهی بدون شکر نیز امکانپذیر است. شیر جو دوسر بافتی لطیفتر ایجاد میکند و شیر بادام طعم متفاوتی به سوپ میدهد. هنگام خرید، نوع بدون شکر و بدون اسانس را انتخاب کنید تا مزه سوپ شیرین نشود.
آیا سوپ کدو سبز برای کودکان مناسب است؟
این سوپ به دلیل بافت نرم و طعم ملایم، میتواند برای کودکان مناسب باشد. با این حال، سن کودک، حساسیتهای غذایی و برنامه تغذیهای او باید در نظر گرفته شود.
برای نسخه کودکانه بهتر است:
- مقدار نمک را کاهش دهید؛
- فلفل قرمز تند را حذف کنید؛
- از آب مرغ خانگی و کمنمک استفاده کنید؛
- شوید و نعنا را کمتر بریزید؛
- سوپ را کاملا یکدست کنید؛
- دمای غذا را پیش از سرو بررسی کنید.
در صورت حساسیت کودک به شیر گاو یا گلوتن، این دستور باید با جایگزینهای مناسب و با نظر پزشک یا متخصص تغذیه آماده شود.
سوپ کدو سبز را با چه غذاهایی سرو کنیم؟
این سوپ میتواند بهتنهایی یک شام سبک باشد یا بهعنوان پیشغذا در کنار غذاهای دیگر قرار بگیرد. گزینههای مناسب برای سرو عبارتاند از:
- نان سیر خانگی
- نان برشته و پنیر
- سالاد فصل یا سالاد سبز
- مرغ کبابی یا مرغ تنوری
- کوکوی سبزیجات
- ساندویچ پنیر و سبزی
- ماهی تنوری
- برنج و خوراک سبزیجات
چند قطره آبلیموی تازه نیز طعم شیر و کره را متعادل میکند و تازگی بیشتری به سوپ میبخشد.
روش نگهداری سوپ کدو سبز
پس از خنک شدن کامل، سوپ را در ظرف دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید. سوپ کدو سبز با شیر بهتر است طی ۲ تا ۳ روز مصرف شود.
برای گرم کردن دوباره، سوپ را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. آن را مرتب هم بزنید تا شیر و آرد به کف ظرف نچسبند. اگر سوپ در یخچال بیش از اندازه غلیظ شده بود، کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید.
بهتر است سس کره و فلفل را جداگانه نگهداری و هنگام سرو اضافه کنید.
آیا میتوان سوپ کدو سبز را فریز کرد؟
انجماد سوپهای حاوی شیر و آرد چندان پیشنهاد نمیشود؛ زیرا پس از باز شدن یخ ممکن است بافت سوپ دانهدانه یا جدا شود. اگر قصد دارید سوپ را فریز کنید، بهتر است آن را بدون شیر آماده کنید و شیر را پس از یخزدایی و هنگام گرم کردن بیفزایید.
سوپ پایه را پس از خنک شدن در ظرف مناسب بریزید و تا یک ماه در فریزر نگه دارید. برای مصرف، آن را یک شب در یخچال قرار دهید تا بهآرامی باز شود، سپس روی حرارت کم گرم کنید و شیر گرم را بهتدریج بیفزایید.
اشتباهات رایج در تهیه سوپ کدو سبز
آرد گلوله شده است
شیر احتمالا یکباره یا در حالت بسیار سرد اضافه شده است. شیر را بهتدریج بریزید و همزمان با همزن دستی مخلوط کنید.
سوپ طعم خامی آرد میدهد
آرد به اندازه کافی تفت نخورده یا سوپ پس از افزودن مایعات زمان کافی برای پخت نداشته است. آرد را ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید و اجازه دهید سوپ آرام بجوشد.
شیر داخل سوپ بریده است
حرارت بسیار زیاد یا افزودن ناگهانی ماده اسیدی مانند آبلیمو میتواند باعث بریدن شیر شود. سوپ را روی حرارت ملایم بپزید و آبلیمو را داخل کاسه سرو اضافه کنید.
سوپ بیش از اندازه رقیق است
ممکن است کدوها بسیار آبدار بوده باشند. اجازه دهید سوپ چند دقیقه بدون در بجوشد یا مقدار کمی آرد را جداگانه با شیر سرد مخلوط کرده و به سوپ اضافه کنید. پس از افزودن این ترکیب، سوپ باید چند دقیقه بپزد تا طعم خام آرد از بین برود.
سوپ بیش از اندازه غلیظ است
کمی شیر گرم، آب داغ یا عصاره به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
رنگ سوپ کدر شده است
پخت طولانی کدو و شوید، رنگ سوپ را کدر میکند. کدو را فقط تا زمان نرم شدن بپزید و شوید را در پایان کار بیفزایید.
پرسشهای متداول
سوپ کدو سبز چقدر زمان نیاز دارد؟
آمادهسازی مواد حدود ۱۰ دقیقه و پخت سوپ نزدیک به ۲۰ دقیقه زمان میبرد. در مجموع، این غذا را میتوان طی حدود ۳۰ دقیقه آماده کرد.
بهترین فصل تهیه سوپ کدو سبز چه زمانی است؟
اواخر بهار و تابستان، فصل دسترسی به کدوهای تازه، قلمی و خوشطعم است. با این حال، این سوپ را در تمام سال و بهویژه برای وعدههای گرم زمستانی نیز میتوان تهیه کرد.
آیا پوست کدو را باید جدا کرد؟
اگر پوست کدو نازک، سالم و تازه است، نیازی به گرفتن آن نیست. پوست کدو به حفظ رنگ و فیبر غذا کمک میکند. پوست کدوهای درشت و ضخیم را میتوانید به شکل راهراه بگیرید.
آیا میتوان شوید را حذف کرد؟
بله، اما شوید یکی از عطرهای اصلی این سوپ است. اگر شوید دوست ندارید، میتوانید از جعفری تازه، پیازچه یا مقدار کمی ریحان استفاده کنید.
چگونه سوپ را خامهایتر کنیم؟
حدود ۱۰۰ میلیلیتر خامه به سوپ اضافه کنید یا مقدار شیر را کمی افزایش دهید. افزودن یک سیبزمینی کوچک نیز بدون نیاز به خامه، بافت سوپ را غلیظتر میکند.
آیا میتوان آرد را حذف کرد؟
بله. برای تهیه سوپ بدون آرد، یک سیبزمینی کوچک یا مقداری لوبیای سفید پخته همراه کدو داخل قابلمه بریزید. پس از یکدست کردن، این مواد غلظت مناسبی به سوپ میدهند.
آبلیمو را چه زمانی اضافه کنیم؟
بهتر است آبلیمو هنگام سرو و مستقیما داخل کاسه اضافه شود. ریختن آبلیمو در قابلمه حاوی شیر، بهویژه در حال جوش، میتواند باعث بریدن سوپ شود.
سوپ کدو سبز با شیر، غذایی سبک، اقتصادی و خوشعطر است که در مدت کوتاهی آماده میشود. ترکیب کدو، شیر، آرد و کره بافتی لطیف و مخملی ایجاد میکند و شوید، نعنا و سس فلفل قرمز نیز به طعم ملایم آن جان میبخشند.
برای رسیدن به بهترین نتیجه، آرد را تا زمان رفع بوی خامی تفت دهید، شیر را بهتدریج اضافه کنید، کدو را بیش از اندازه نپزید و شوید را در پایان کار داخل سوپ بریزید. سرو این غذا با نان برشته، چند برش کدوی تنوری و کمی آبلیموی تازه، یک سوپ ساده خانگی را به پیشغذایی زیبا و اشتهابرانگیز تبدیل میکند. نوش جان!
