طرز تهیه «مرغ باربیکیو در فر» با بلال، سیبزمینی تنوری و سالاد کلم سریع
اگر هوس یک غذای خوشطعم، لعابدار و شبیه غذاهای بیرونبر کردهاید، اما میخواهید نسخهای خانگی، اقتصادیتر و سالمتر آماده کنید، این دستور مرغ باربیکیو در فر انتخابی عالی است. در این غذا، ران مرغ با سس باربیکیو خانگی مزهدار و برشته میشود، سیبزمینیها با پاپریکای دودی تنوری میشوند و بلالهای طلایی هم همزمان در فر میپزند. در کنار همه اینها، یک سالاد کلم سریع با ماست طعم غذا را متعادل و تازه میکند.
این دستور برای زمانی مناسب است که میخواهید از فضای فر بهترین استفاده را ببرید و یک وعده کامل، رنگارنگ و سیرکننده برای خانواده آماده کنید.
اطلاعات کلی دستور
- زمان آمادهسازی و پخت: ۱ ساعت
- درجه سختی: نسبتاً آسان
- مناسب برای: ۶ نفر
- روش پخت: در فر
- نوع غذا: غذای اصلی، مناسب شام خانوادگی، غذای اقتصادی خانگی
ارزش غذایی مرغ باربیکیو در هر وعده
- کالری: ۵۲۰
- چربی: ۲۲.۲ گرم
- چربی اشباع: ۵.۲ گرم
- قند: ۱۷.۴ گرم
- نمک: ۱.۶ گرم
- پروتئین: ۲۵.۹ گرم
- کربوهیدرات: ۵۷.۷ گرم
- فیبر: ۴.۹ گرم
مواد لازم برای تهیه مرغ باربیکیو با بلال و سالاد کلم
مواد لازم برای مرغ باربیکیو
- ۷۵ میلیلیتر سس کچاپ گوجهفرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری عسل روان
- ۱ قاشق غذاخوری سس ووسترشر (نوعی سس انگلیسی تخمیری با طعم ترش، شور و اومامی که برای مزهدار کردن گوشت عالی است)
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکای دودی
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
- ۶ عدد ران مرغ با استخوان و پوست
- نمک دریایی و فلفل سیاه، به مقدار لازم
مواد لازم برای سیبزمینی تنوری
- ۱.۲ کیلوگرم سیبزمینی
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- کمی پاپریکای دودی
- نمک و فلفل سیاه، به مقدار لازم
مواد لازم برای بلال
- ۷۵۰ گرم بلال منجمد، با چوب یا همان حالت کامل
مواد لازم برای سالاد کلم سریع
- ۲۵۰ گرم کلم قرمز
- ۱۵۰ گرم هویج
- ۱ عدد پیاز
- ۱۰۰ گرم ماست طبیعی یا ماست ساده
- ۱/۲ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل سیاه، به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ باربیکیو در فر
۱. آمادهکردن سس باربیکیو خانگی
فر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
در یک سینی فر نسبتاً کوچک و متناسب با اندازه مرغها، مواد زیر را با هم مخلوط کنید:
- سس کچاپ
- عسل
- سس ووسترشر
- بیشترِ پاپریکای دودی
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
مواد را خوب هم بزنید تا یک سس یکدست، براق و غلیظ به دست بیاید. سپس رانهای مرغ را داخل سینی قرار دهید و کاملاً به سس آغشته کنید.
در این مرحله اگر زمان دارید، میتوانید روی سینی را بپوشانید و مرغ را مدتی در یخچال قرار دهید تا مزهدار شود. اگر عجله دارید، همان موقع کمی نمک و فلفل اضافه کنید و سینی را کنار بگذارید تا سیبزمینیها را آماده کنید.
۲. آمادهکردن سیبزمینیهای تنوری
سیبزمینیها را خوب بشویید و بدون پوست گرفتن، از طول به چهار قسمت برش بزنید. آنها را در یک سینی فر بزرگ بریزید.
روی سیبزمینیها ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، کمی نمک، فلفل و یک پنس پاپریکای دودی اضافه کنید. همه مواد را خوب زیرورو کنید تا سیبزمینیها کاملاً مزهدار شوند.
سیبزمینیها را در یک لایه یکنواخت بچینید؛ بهتر است سمت پوستدار آنها رو به پایین باشد تا بهتر برشته و طلایی شوند.
۳. پخت اولیه مرغ و سیبزمینی
سینی سیبزمینی را در طبقه میانی فر قرار دهید. سینی مرغ را در طبقه بالایی فر بگذارید.
هر دو سینی را به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا مرغ شروع به لعابدار شدن کند و سیبزمینیها نیمپز و طلایی شوند.
۴. اضافهکردن چربی مرغ به سیبزمینیها
بعد از ۲۰ دقیقه، سینی مرغ را با احتیاط از فر بیرون بیاورید. اگر روی مرغها چربی جمع شده است، با قاشق بخشی از آن را بردارید و روی سیبزمینیها بریزید. سیبزمینیها را زیرورو کنید تا به این چربی خوشطعم آغشته شوند.
در همین زمان، با قاشق از سس و آبِ کف سینی روی مرغها بریزید و تکههای چسبیده و کاراملیشده کف سینی را آرام جدا کنید تا وارد سس شوند. این قسمتها طعم بسیار خوبی به مرغ میدهند.
دوباره هر دو سینی را داخل فر قرار دهید و حدود ۲۵ دقیقه دیگر بپزید؛ تا زمانی که مرغ کاملاً مغزپخت شود و گوشت آن بهراحتی از استخوان جدا شود.
۵. پخت بلال در فر
در ۲۵ دقیقه پایانی پخت، بلالهای منجمد را مستقیم روی میلههای طبقه پایینی فر قرار دهید تا همزمان با مرغ و سیبزمینی بپزند و گرم و طلایی شوند.
اگر بلالها خیلی بزرگ هستند، میتوانید آنها را از وسط نصف کنید تا سرو راحتتری داشته باشند.
طرز تهیه سالاد کلم سریع با ماست
در مدتی که مرغ، سیبزمینی و بلال در فر هستند، سالاد را آماده کنید.
کلم قرمز را تمیز کنید، هویجها را بشویید و پیاز را پوست بگیرید. همه مواد را با رنده درشت رنده کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
سپس مواد زیر را اضافه کنید:
- ۱/۲ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱۰۰ گرم ماست ساده
- کمی نمک و فلفل سیاه
همه مواد را خوب مخلوط کنید تا سالاد کلم، نرم، خنک و مزهدار شود. این سالاد با طعم تازه و کمی ترش خود، شیرینی و دودی بودن مرغ باربیکیو را بسیار خوب متعادل میکند.
روش سرو مرغ باربیکیو
وقتی مرغ کاملاً پخته و لعابدار شد، سینی را از فر بیرون بیاورید. بلالها را قبل از سرو داخل سینی مرغ بغلتانید تا به آب و سس خوشطعم کف سینی آغشته شوند.
در هر بشقاب، یک تکه مرغ باربیکیو، مقداری سیبزمینی تنوری، یک تکه بلال و کمی سالاد کلم قرار دهید. اگر از سس کف سینی باقی مانده، حتماً کمی از آن را روی مرغ و بلال بریزید.
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن مرغ باربیکیو
- اگر زمان دارید، مرغ را از چند ساعت قبل در سس بخوابانید تا طعم عمیقتری بگیرد.
- پاپریکای دودی نقش مهمی در طعم باربیکیو دارد؛ اگر در دسترس نبود، از پاپریکای معمولی استفاده کنید، اما عطر دودی کمتری خواهید داشت.
- سس ووسترشر طعم اومامی و عمیق به سس میدهد؛ اگر نداشتید، مقدار کمی سس سویا و چند قطره آبلیمو میتواند جایگزین سادهای باشد.
- اگر دوست دارید سس مرغ غلیظتر و چسبندهتر شود، در ۵ دقیقه پایانی پخت، سینی مرغ را در طبقه بالاتر فر بگذارید و مراقب باشید نسوزد.
- این سس باربیکیو را میتوانید برای لعاب دادن به گوشت خوک، گوشت گوساله یا ماهی هم استفاده کنید.
مرغ باربیکیو در فر با بلال، سیبزمینی تنوری و سالاد کلم سریع یک وعده کامل، خوشرنگ و خانوادگی است که بدون نیاز به مواد پیچیده آماده میشود. استفاده همزمان از طبقات فر باعث صرفهجویی در انرژی و زمان میشود و نتیجه نهایی، غذایی لعابدار، دودی، شیرین، ترش و کاملاً رضایتبخش خواهد بود.
پرسشهای رایج درباره مرغ باربیکیو در فر
آیا میتوان از سینه مرغ به جای ران مرغ استفاده کرد؟
بله، اما ران مرغ به دلیل چربی بیشتر، آبدارتر و خوشطعمتر میماند. اگر از سینه مرغ استفاده میکنید، زمان پخت را کمی کمتر کنید تا خشک نشود.
آیا بلال تازه هم قابل استفاده است؟
بله. اگر بلال تازه دارید، میتوانید آن را بهجای بلال منجمد استفاده کنید. بسته به اندازه بلال، ممکن است کمی زودتر آماده شود.
آیا میتوان سالاد کلم را از قبل آماده کرد؟
بله، اما بهتر است سس ماستی را نزدیک زمان سرو اضافه کنید تا سالاد بیش از حد آب نیندازد.
مرغ چه زمانی کاملاً پخته است؟
وقتی گوشت ران بهراحتی از استخوان جدا شود و آب داخل آن شفاف باشد، مرغ آماده است. اگر دماسنج آشپزی دارید، دمای داخلی مرغ باید به حدود ۷۴ درجه سانتیگراد برسد.
